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Type de plat
Beurres et Sauces

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

  • Total
    1h
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    50 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 289kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Sauteuse
    Couteau d'office
    Presse-ail
    Couvercle
    Cuillère en bois
    Couteau éminceur
    Planche à découper
    Econome

Préparation de la sauce bolognaise

1
Laver et éplucher les légumes.
2
Ecraser les gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail.
3
Tailler l'oignon et la carotte en brunoise.
4
Couper la pancetta en petits morceaux.
5
Verser l'huile d'olive dans la sauteuse, faire chauffer sur feu moyen.
6
Ajouter les oignons et la carotte.
7
Quand les oignons commencent à blondir, ajouter l'ail, la chair à saucisse, le boeuf haché et la pancetta.
8
Faire revenir le tout sur feu moyen pendant quelques minutes.
9
Couper les tomates pelées en dés à l'aide d'un couteau d'office.
10
Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomate, le laurier, les herbes et le sucre.
11
Saler et poivrer.
12
Couvrir, faire cuire sur feu doux pendant 40 minutes.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la sauce bolognaise

Boeuf haché
150
gramme(s)
Pancetta(s)
100
gramme(s)
Chair à saucisse
300
gramme(s)
Tomate(s) pelée(s) en boîte
1 5/24
kg
Oignon(s)
2
unité(s)
Carotte(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
3
unité(s)
Concentré de tomate
1
c. à soupe
Sucre(s) en morceaux
1
unité(s)
Laurier
2
feuille(s)
Herbes de Provence
1
c. à café
Huile d'olive
3
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante