Les recettes QOOQ >
Mayonnaise et dérivées
Sauce béarnaise
une recette interactive de QOOQ
Le mot du chef
La sauce béarnaise est idéale pour les viandes et les poissons grillés. Il s'agit d'une émulsion de beurre, de jaune d'œuf, d'échalote, d'estragon et de cerfeuil. Créée par erreur en 1834 à St Germain-en-Laye, elle est aujourd'hui très appréciée pour accompagnée des grillades ou des viandes au barbecue.
Type de plat
Mayonnaise et dérivées
Les ingrédients principaux
Beurre, Jaune(s) d'oeuf, Estragon
et bénéficiez immédiatement de 200 recettes offertes, ainsi que d'un accès aux différents services QOOQ online (planning des repas, liste de courses automatiques, ...).
Découvrez QOOQ,
le premier coach culinaire en ligne
- 3000 recettes interactives dont 1000 recettes tout en vidéo, réalisées par 80 Chefs,
- plus de 1000 accords mets-vins réalisés par une équipe de grands sommeliers,
- un accès au Guide culinaire avec plus de 1000 fiches (techniques en video, ingrédients, vins),
- des services qui vous facilitent le quotidien (planning, listes de courses, ...).
Les techniques utilisées dans cette recette
|
Eplucher et ciseler les oignons et les échalotes  >
|
|
Concasser les épices (poivre mignonnette) >
|
|
Ciseler les herbes >
|
|
Monter au beurre >
|
Les autres recettes de Mayonnaise et dérivées
|
Aïoli > |
|
Mayonnaise >
|
|
Rouille > |
|
Sauce bohémienne > |
|
Sauce choron > |
|
Sauce cocktail > |
|
Sauce hollandaise > |
|
Sauce mousseline > |
|
Sauce rémoulade > |
|
Sauce tartare > |
Vous souhaitez être informé(e) des nouveautés et de l'actu QOOQ ?
