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Type de plat
Porc

Rôti de porc au miel et aux agrumes

Rôti de porc au miel et aux agrumes

  • Total
    2h15
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    50 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 644kcal
6pers.

Préparation de la marinade

1
Écraser la gousse d'ail.
2
Presser le jus des oranges et du citron.
3
Dans un plat assez grand pour contenir le rôti, mettre le jus de citron, le jus d'orange, l'huile d'olive, le gingembre, le quatre-épices, l'ail écrasée, du sel et du poivre. Bien mélanger.
4
Napper le rôti de miel, le masser avec les mains afin de répartir le miel sur toute la surface de la viande.
5
Déposer ensuite le rôti dans le plat avec la marinade, le laisser mariner pendant au minimum une heure au réfrigérateur.
6
On peut naturellement le laisser mariner pendant une nuit entière. Plus le temps de marinade sera long, plus la viande sera parfumée.

Cuisson du rôti

1
Préchauffer le four à 210°C (Th.7).
2
Faire chauffer une cocotte avec un peu d'huile. Ajouter le rôti et le faire revenir sur toute ses faces.
3
Quant il est bien coloré, le mettre dans un plat allant au four, arroser de marinade et le faire cuire au four pendant environ 50 minutes.
4
Arroser avec le jus de cuisson régulièrement.
5
Il est indispensable de l'arroser régulièrement afin que la viande ne soit pas sèche.

Dressage

1
Sortir le rôti du four, le couper en tranches et le napper de marinade.
2
Servir chaud.
6pers.

Ingrédients pour le rôti et sa marinade

Echine de porc
1
kg
Miel
d'accacia
4
c. à soupe
Orange(s)
2
unité(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Gingembre en poudre
2
c. à café
Quatre-épices
1
c. à café
Huile d'olive
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la cuisson

Huile d'olive
1
c. à soupe