Rôti de porc au miel et aux agrumes

Écraser la gousse d'ail.

Presser le jus des oranges et du citron.

Dans un plat assez grand pour contenir le rôti, mettre le jus de citron, le jus d'orange, l'huile d'olive, le gingembre, le quatre-épices, l'ail écrasée, du sel et du poivre. Bien mélanger.

Napper le rôti de miel, le masser avec les mains afin de répartir le miel sur toute la surface de la viande.

Déposer ensuite le rôti dans le plat avec la marinade, le laisser mariner pendant au minimum une heure au réfrigérateur.

On peut naturellement le laisser mariner pendant une nuit entière. Plus le temps de marinade sera long, plus la viande sera parfumée.

Préchauffer le four à 210°C (Th.7).

Faire chauffer une cocotte avec un peu d'huile. Ajouter le rôti et le faire revenir sur toute ses faces.

Quant il est bien coloré, le mettre dans un plat allant au four, arroser de marinade et le faire cuire au four pendant environ 50 minutes.

Arroser avec le jus de cuisson régulièrement.

Il est indispensable de l'arroser régulièrement afin que la viande ne soit pas sèche.

Sortir le rôti du four, le couper en tranches et le napper de marinade.

Servir chaud.