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Type de plat
Accompagnements

Purée de pommes de terre vitelotte

Purée de pommes de terre vitelotte par Nicolas Duquenoy

  • Total
    45 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 268kcal
4pers.
  • Casserole
    Econome
    Passoire
    Fouet
    Saladier
    Couteau d'office

Préparation de la purée vitelotte

1
Eplucher les pommes de terre avec un économe et les réserver dans un saladier d'eau.
2
Rincer les pommes de terre à l'eau claire et les transvaser dans une casserole remplie d'eau. Saler puis porter à ébullition.
3
Lorsque l'eau bout, baisser le feu et laisser cuire pendant 30 minutes.
4
Vérifier la cuisson des pommes de terre : planter la lame d'un couteau, si celle-ci s'enfonce sans résistance, c'est cuit.
5
Passer les pommes de terre dans une passoire pour les égoutter puis les remettre dans la casserole.
6
Placer la casserole sur feu doux et écraser les pommes de terre avec un fouet. Incorporer la moitié du beurre en mélangeant.
7
Dans une autre casserole, faire légèrement chauffer le lait. Incorporer le reste de beurre aux pommes de terre et mélanger.
8
Lorsque le lait est chaud, l'ajouter à la purée. Mélanger et réserver au chaud.
4pers.

Ingrédients pour la purée de pommes de terre Vitelotte

Pomme(s) de terre
Vitelotte
800
gramme(s)
Lait demi-écrémé
30
cl
Beurre
60
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante