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Type de plat
Porc

Porc aux palourdes

Porc aux palourdes

  • Total
    4h
  • Préparation
    1h
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 563kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau de cuisine ou de chef
    Saladier
    Film alimentaire
    Econome
    Passoire
    Torchon
    Casserole
    Couvercle
    Assiette
    Couteau d'office
    Sauteuse anti-adhésive
    Cuillère en bois
    Papier absorbant
    Planche à découper

Préparation de la viande

1
Détailler le porc en fines lamelles. Le mettre dans un saladier.
2
Éplucher et hacher l'ail.
3
Ajouter dans le saladier le paprika, le piment, le cumin, l'huile d'olive et l'ail. Mélanger.
4
Couvrir avec du film alimentaire. Placer au frais pendant deux heures.

Préparation des pommes de terre

1
Éplucher et couper en gros dés les pommes de terre.
2
Les rincer à l'eau fraîche, les essuyer avec un torchon.

Cuisson du plat

1
Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse. Ajouter le porc mariné, laisser cuire pendant 10 minutes sur feu moyen
2
Pendant ce temps, faire cuire les palourdes. Verser un centimètre d'eau dans une casserole, ajouter les palourdes, couvrir et faire cuire sur feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
3
Verser ensuite le vin blanc, couvrir de nouveau et éteindre le feu. Réserver.
4
Lorsque le porc est cuit, le retirer de la sauteuse et le mettre de côté dans une assiette.
5
Mettre les pommes de terre dans la sauteuse. Les faire rissoler pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
6
Laver la coriandre, l'équeuter et l'essuyer avec du papier absorbant. La hacher finement.
7
Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter le porc, les palourdes avec le jus au vin blanc. Laisser mijoter pendant 5 minutes en mélangeant.
8
Saler, parsemer de coriandre et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le porc

Filet(s) mignon de porc
600
gramme(s)

Ingrédients pour la marinade

Gousse(s) d'ail
3
unité(s)
Paprika
1
c. à soupe
Piment de Cayenne
1
c. à café
Cumin (en poudre)
3
pincée(s)
Huile d'olive
100
ml

Ingrédients pour la garniture

Pomme(s) de terre
1
kg
Palourdes
1
kg
Beurre
50
gramme(s)
Vin blanc
25
cl
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Coriandre
10
branche(s)