Porc aux palourdes

Détailler le porc en fines lamelles. Le mettre dans un saladier.

Éplucher et hacher l'ail.

Ajouter dans le saladier le paprika, le piment, le cumin, l'huile d'olive et l'ail. Mélanger.

Couvrir avec du film alimentaire. Placer au frais pendant deux heures.

Éplucher et couper en gros dés les pommes de terre.

Les rincer à l'eau fraîche, les essuyer avec un torchon.

Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse. Ajouter le porc mariné, laisser cuire pendant 10 minutes sur feu moyen

Pendant ce temps, faire cuire les palourdes. Verser un centimètre d'eau dans une casserole, ajouter les palourdes, couvrir et faire cuire sur feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Verser ensuite le vin blanc, couvrir de nouveau et éteindre le feu. Réserver.

Lorsque le porc est cuit, le retirer de la sauteuse et le mettre de côté dans une assiette.

Mettre les pommes de terre dans la sauteuse. Les faire rissoler pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Laver la coriandre, l'équeuter et l'essuyer avec du papier absorbant. La hacher finement.

Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter le porc, les palourdes avec le jus au vin blanc. Laisser mijoter pendant 5 minutes en mélangeant.

Saler, parsemer de coriandre et servir.