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Type de plat
Pains, viennoiseries

Petits pains à la cannelle

Petits pains à la cannelle

  • Total
    2h35
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    1h40
  • Difficulté
  • Budget
  • 633kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Batteur
    Plaque à pâtisserie
    Couteau de cuisine ou de chef
    Saladier
    Fourchette
    Robot pâtissier
    Film alimentaire
    Rouleau à pâtisserie

Préparation de la pâte

1
Préchauffer le four à 180°C. Verser le lait dans un saladier, le mettre au micro-ondes pendant 20 secondes. Le lait doit être chaud.
2
Si vous n'avez pas de micro-ondes, utilisez une casserole.
3
Ajouter la levure et mélanger avec une fourchette. Réserver pendant 5 mn pour laisser agir la levure.
4
Transférer le lait dans le bol d'un mixeur. Préparer le batteur plat.
5
Ajouter le sucre et les oeufs, commencer à mélanger.
6
Ajouter la farine et le sel, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
7
Ajouter petit à petit le beurre et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et qu'il ne reste aucun morceau de beurre.
8
Couvrir le bol avec du film alimentaire, laisser monter la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

Préparation de la garniture

1
Utiliser un batteur pour mixer le beurre, le sucre et la cannelle jusqu'à obtention d'un mélange léger et aéré.

Réalisation des petits pains

1
Une fois que la pâte a gonflé, malaxer puis transférer sur une surface légèrement farinée.
2
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler jusqu'à obtenir un rectangle d'environ 2,5 centimètres d'épaisseur. Répartir la garniture sur toute la surface.
3
Si la pâte est collante, ajouter un peu de farine, mais prendre garde à ne pas trop en mettre pour ne pas dénaturer la recette.
4
Rouler doucement la pâte sur elle-même avec le bout de vos doigts pour former un rouleau bien serré.
5
Mettre au congélateur pendant 10 minutes pour faciliter la découpe.
6
Découper le rouleau en 8 morceaux de même taille. Déposer les petits pains sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrir de film alimentaire. Laisser gonfler pendant 30 minutes à température ambiante.
7
Mettre les petits pains à cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il prennent une couleur brun-dorés.

Préparation du glaçage

1
A l'aide d'un batteur, mixer le fromage frais et le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une texture aérée.
2
Ajouter progressivement la crème épaisse, la vanille et le sel. Mixer pour obtenir un mélange lisse.

Dressage

1
Napper les petits pains encore chauds avec le glaçage, servir.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la pâte

Lait entier
60
ml
Levure de boulanger
10
gramme(s)
Sucre semoule
60
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Farine
Farine tout usage
475
gramme(s)
Sel
2
pincée(s)
Beurre doux
90
gramme(s)

Ingrédients pour la garniture

Beurre doux
60
gramme(s)
Sucre roux
120
gramme(s)
Cannelle en poudre
8
gramme(s)

Ingrédients pour le glaçage

Fromage frais à tartiner
115
gramme(s)
Sucre semoule
235
gramme(s)
Crème fraîche épaisse
60
ml
Arôme naturel de vanille
1/2
c. à café
Sel
1
pincée(s)