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Type de plat
Pains, viennoiseries

Panettone - brioche traditionnelle italienne

Panettone - brioche traditionnelle italienne

  • Total
    3h15
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 402kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
10pers.
  • Bols
    Fouet
    Moule à charlotte
    Papier sulfurisé
    Pinceau
    Torchon
    Saladier
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Grille à pâtisserie

Préparation de la brioche

1
Détailler les fruits confits en dés.
2
Les mettre dans un saladier, ajouter la farine et le sucre, mélanger.
3
Faire tiédir le lait dans un bol au micro-ondes, ajouter la levure et mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes.
4
Dans un second bol, mettre le beurre avec le sel. Faire chauffer pendant 2 minutes au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Fouetter pour bien mélanger l'ensemble.
5
Creuser un puits dans la farine, verser le beurre fondu, la levure avec le lait, mélanger. Puis ajouter les œufs battus avec les jaunes.
6
Pétrir afin d'obtenir une pâte lisse et élastique.
7
Couvrir avec un linge propre et laisser doubler de volume.
8
Mettre la pâte sur le plan de travail, l'écraser avec les poings. Former une boule, la placer dans un moule haut beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé.
9
Couvrir la pâte et la laisser à nouveau doubler de volume.

Cuisson de la brioche

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Faire fondre le beurre au micro-ondes, badigeonner le panettone.
3
Enfourner pendant 45 à 50 minutes.
4
Badigeonner à nouveau le dessus du panettone à mi-cuisson.
5
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  • Ingrédients
10pers.

Ingrédients pour le Panettone

Farine
450
gramme(s)
Fruits confits
100
gramme(s)
Lait demi-écrémé
10
cl
Levure de boulanger
2
c. à café
Beurre
160
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Jaune(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
80
gramme(s)
Sel
1
c. à café

Ingrédients pour la cuisson

Beurre
40
gramme(s)