Panettone - brioche traditionnelle italienne

Détailler les fruits confits en dés.

Les mettre dans un saladier, ajouter la farine et le sucre, mélanger.

Faire tiédir le lait dans un bol au micro-ondes, ajouter la levure et mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Dans un second bol, mettre le beurre avec le sel. Faire chauffer pendant 2 minutes au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Fouetter pour bien mélanger l'ensemble.

Creuser un puits dans la farine, verser le beurre fondu, la levure avec le lait, mélanger. Puis ajouter les œufs battus avec les jaunes.

Pétrir afin d'obtenir une pâte lisse et élastique.

Couvrir avec un linge propre et laisser doubler de volume.

Mettre la pâte sur le plan de travail, l'écraser avec les poings. Former une boule, la placer dans un moule haut beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé.

Couvrir la pâte et la laisser à nouveau doubler de volume.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Faire fondre le beurre au micro-ondes, badigeonner le panettone.

Enfourner pendant 45 à 50 minutes.

Badigeonner à nouveau le dessus du panettone à mi-cuisson.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.