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Type de plat
Pains, viennoiseries

Pain maori

Pain maori

  • Total
    2h45
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 294kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Bol
    Saladier
    Cuillère en bois
    Fouet
    Film alimentaire
    Rouleau à pâtisserie
    Emporte pièce
    Friteuse
    Ecumoire
    Assiette plate
    Papier absorbant
    Pince(s) de cuisine

Préparation du levain

1
Mettre la pomme de terre et l'eau dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à ébullition puis laisser cuire la pomme de terre jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2
Ecraser la pomme de terre dans l'eau à l'aide d'une fourchette. Laisser refroidir.
3
Ajouter alors la levure, la farine et le sucre dans la casserole. Bien mélanger.
4
Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Préparation du pain

1
Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
2
Creuser un puits au centre et verser le levain. Mélanger progressivement à l'aide d'une cuillère en bois.
3
Ajouter l'eau puis pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
4
Recouvrir le saladier de film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
5
Fariner légèrement le plan de travail et pétrir la pâte. L'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d'environ 1 cm.
6
Découper des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce, les laisser reposer sur le plan de travail pendant 30 minutes.
7
Faire chauffer l'huile de friture dans une friteuse sur feu moyen.
8
Plonger délicatement les pains dans l'huile chaude. Les faire frire pendant 2 minutes de chaque côté en les retournant à l'aide de pinces de cuisine.

Dressage

1
Egoutter les pains à l'aide d'une écumoire et les déposer sur une assiette plate tapissée de papier absorbant.
2
Dresser les pains sur un plat de service et les déguster encore chauds.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le levain

Eau
125
ml
Farine
2
c. à soupe
Pomme(s) de terre
1/2
unité(s)
Levure de boulanger
1/2
c. à soupe
Sucre semoule
1/2
c. à soupe

Ingrédients pour le pain

Farine
350
gramme(s)
Eau
120
ml
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour la cuisson

Huile pour friture
50
cl