Pain maori

Mettre la pomme de terre et l'eau dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à ébullition puis laisser cuire la pomme de terre jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Ecraser la pomme de terre dans l'eau à l'aide d'une fourchette. Laisser refroidir.

Ajouter alors la levure, la farine et le sucre dans la casserole. Bien mélanger.

Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Mélanger la farine et le sel dans un saladier.

Creuser un puits au centre et verser le levain. Mélanger progressivement à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter l'eau puis pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.

Recouvrir le saladier de film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

Fariner légèrement le plan de travail et pétrir la pâte. L'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d'environ 1 cm.

Découper des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce, les laisser reposer sur le plan de travail pendant 30 minutes.

Faire chauffer l'huile de friture dans une friteuse sur feu moyen.

Plonger délicatement les pains dans l'huile chaude. Les faire frire pendant 2 minutes de chaque côté en les retournant à l'aide de pinces de cuisine.

Egoutter les pains à l'aide d'une écumoire et les déposer sur une assiette plate tapissée de papier absorbant.

Dresser les pains sur un plat de service et les déguster encore chauds.