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Type de plat
Mousses

Mousse de banane

Mousse de banane

  • Total
    6h20
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    6h
  • Difficulté
  • Budget
  • 342kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation de la compote

1
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
2
Eplucher les bananes et les couper dans le sens de la longueur.
3
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les bananes. Laisser dorer à feu modéré 5 minutes de chaque côté. Ajouter le sucre et laisser cuire 2 minutes de plus.
4
Mixer les bananes cuites afin d'obtenir une compote. Verser dans la casserole sur feu doux.
5
Presser la gélatine entre ses mains et l'ajouter à la compote de banane. Mélanger quelques instants au fouet, puis stopper la cuisson. Laisser refroidir avant d'incorporer la crème fouettée.
6
Laisser refroidir avant d'incorporer la crème fouettée sinon cette dernière retomberait.

Préparation de la crème fouettée

1
Monter la crème fluide avec un batteur pendant 5 minutes. Elle doit être bien ferme.

Dressage

1
Lorsque la compote de banane est froide, incorporer délicatement la crème fouettée.
2
Verser la mousse dans des ramequins individuels et placer au frais au mois 6 heures avant de déguster bien frais.
  • Ingrédients
4pers.
Banane(s)
4
unité(s)
Crème liquide (fleurette)
200
ml
Sucre semoule
50
gramme(s)
Beurre
20
gramme(s)
Feuille de gélatine
6
gramme(s)