Mousse de banane

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.

Eplucher les bananes et les couper dans le sens de la longueur.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les bananes. Laisser dorer à feu modéré 5 minutes de chaque côté. Ajouter le sucre et laisser cuire 2 minutes de plus.

Mixer les bananes cuites afin d'obtenir une compote. Verser dans la casserole sur feu doux.

Presser la gélatine entre ses mains et l'ajouter à la compote de banane. Mélanger quelques instants au fouet, puis stopper la cuisson. Laisser refroidir avant d'incorporer la crème fouettée.

Laisser refroidir avant d'incorporer la crème fouettée sinon cette dernière retomberait.

Monter la crème fluide avec un batteur pendant 5 minutes. Elle doit être bien ferme.

Lorsque la compote de banane est froide, incorporer délicatement la crème fouettée.

Verser la mousse dans des ramequins individuels et placer au frais au mois 6 heures avant de déguster bien frais.