Meringue italienne
une recette interactive de QOOQ

Le mot du chef

La meringue italienne sert à alléger certaines crèmes (pâtisserie, fouettée, au beurre, mousse... ) Elle permet également de décorer certaines tartes meringuées, d'enrober les omelettes norvégiennes ou autres entremets et macarons.
Pour cette recette, l'usage d'un thermomètre de cuisine est indispensable. Si la meringue est réalisée avec un fouet, il est préférable d'être deux personnes pour plus de facilité. Une personne verse le sucre tandis qu'une autre fouette le mélange.

Type de plat

Bases

Les ingrédients principaux

Blanc(s) d'oeuf, Sucre semoule