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Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat

Marquise au chocolat

Marquise au chocolat

  • Total
    24h20
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    24h
  • Difficulté
  • Budget
  • 323kcal
6pers.

Préparation

1
Faire fondre le chocolat au bain marie sur feu doux.
2
Hors du feu, ajouter le beurre coupé en petit dés en mélangeant bien.
3
Incorporer les jaunes un à un. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
4
Incorporer le café soluble et l'alcool.
5
Battre les blancs en neige ferme.
6
Mélanger vivement 2 grosses cuillères à soupe de blancs en neige à la préparation chocolatée.
7
Incorporer délicatement le reste des blancs à la préparation.

Repos

1
Tapisser un moule à cake de film étirable en dépassant largement des bords.
2
Verser dans le moule à cake et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures minimum.

Dressage

1
Démouler le cake après 24 heures de repos et découper en tranches pour le service.
6pers.
Chocolat noir
150
gramme(s)
Beurre
110
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
3
unité(s) entière(s)
Blanc(s) d'oeuf
4
unité(s) entière(s)
Café soluble
1
c. à café
Grand Marnier
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante