Gâteaux et desserts au chocolat

Marquise au chocolat

  • 24h20
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 0
    Cuisson
  • 24h
    Repos
  • 323
    Calories
Étape 1
Préparation
1
Faire fondre le chocolat au bain marie sur feu doux.
2
Hors du feu, ajouter le beurre coupé en petit dés en mélangeant bien.
3
Incorporer les jaunes un à un. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
4
Incorporer le café soluble et l'alcool.
5
Battre les blancs en neige ferme.
6
Mélanger vivement 2 grosses cuillères à soupe de blancs en neige à la préparation chocolatée.
7
Incorporer délicatement le reste des blancs à la préparation.
Étape 2
Repos
1
Tapisser un moule à cake de film étirable en dépassant largement des bords.
2
Verser dans le moule à cake et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures minimum.
Étape 3
Dressage
1
Démouler le cake après 24 heures de repos et découper en tranches pour le service.
Ingrédients
pour 6 personnes
150 g Chocolat noir
110 g Beurre
3 unité(s) entière(s) Jaune(s) d'oeuf
4 unité(s) entière(s) Blanc(s) d'oeuf
1 c. à café Café soluble
2 c. à soupe Grand Marnier
1 Sel