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Type de plat

Beurres et Sauces

Marinade d'agrumes

Christophe
Casazza

Total

10 min
Préparation

10 min
Cuisson

0
Repos

0
Difficulté
Budget
166kcal

Ma recette en quelques mots...

Dans cette marinade, la douceur du miel se mêle subtilement à l’acidité des agrumes. Le chef Christophe Casazza relève habilement le tout avec du rhum et des épices. Idéale pour parfumer du veau ou des volailles, cette marinade accompagne à la cuisson aussi bien du Saumon en papillote qu’une sole ou des crevettes.

Ingrédients
Ustensiles

6pers.

Ingrédients pour la marinade d'agrumes

Citron(s) vert(s)

2

unité(s)

Orange(s)

1

unité(s)

Miel liquide

5

c. à soupe

Huile d'olive

4

c. à soupe

Rhum

1

c. à soupe

Quatre-épices

1

c. à café

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Presse-agrumes

Cul de poule

Cuillère à soupe

Préparation de la marinade

1

Couper un citron en deux, extraire le jus à l'aide d'un presse agrumes.

2

Répéter l'opération avec l'orange. Verser les jus dans un cul de poule, ajouter le miel liquide.

3

Mélanger avec une cuillère, puis incorporer l'huile d'olive, le quatre épices et le rhum.

4

Assaisonner de sel et de poivre, remuer.

5

Passer préalablement le miel au micro-ondes pour le rendre plus fluide.