Type de plat
Boissons avec alcool
Lait de poule
- Total8h20
- Préparation10 min
- Cuisson10 min
- Repos8h
- Difficulté
- Budget
- 462kcal
6pers.
-
Ingrédients pour le lait de poule
Jaune(s) d'oeuf6unité(s) entière(s)
Lait demi-écrémé75cl
Sucre semoule200gramme(s)
Crème liquide (fleurette)25cl
RhumRhum Brun15cl
Cognac5clIngrédients pour le dressage
Cannelle en poudre1c. à café
Bâton de cannelle6unité(s) -
Saladier
Fouet
Casserole
Cuillère en bois
Film alimentaire
Verre 'Old Fashioned'
Préparation du lait de poule
Préparation du lait de poule
1
Faire chauffer le lait dans une casserole sur feu doux, sans le faire bouillir.
2
Battre les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3
Verser le lait chaud sur les œufs bouillis sans cesser de remuer.
4
Transvaser le mélange dans la casserole puis faire épaissir pendant 10 minutes sur feu doux en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.
5
En fin de cuisson,la préparation doit pouvoir napper la cuillère.
6
Incorporer le rhum, le cognac et la crème liquide puis mélanger et retirer la casserole du feu.
7
Laisser refroidir puis verser dans des verres. Recouvrir de film alimentaire puis laisser reposer 8 heures au frais.
Dressage
Dressage
1
Avant de servir, saupoudrer la surface du lait de poule avec la cannelle en poudre et plonger un bâton de cannelle dans chaque verre.