Boissons avec alcool

Lait de poule

  • 8h20
    Temps total
  • 10 min
    Préparation
  • 10 min
    Cuisson
  • 8h
    Repos
  • 462
    Calories
Étape 1
Préparation du lait de poule
1
Faire chauffer le lait dans une casserole sur feu doux, sans le faire bouillir.
2
Battre les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3
Verser le lait chaud sur les œufs bouillis sans cesser de remuer.
4
Transvaser le mélange dans la casserole puis faire épaissir pendant 10 minutes sur feu doux en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.
5
En fin de cuisson,la préparation doit pouvoir napper la cuillère.
6
Incorporer le rhum, le cognac et la crème liquide puis mélanger et retirer la casserole du feu.
7
Laisser refroidir puis verser dans des verres. Recouvrir de film alimentaire puis laisser reposer 8 heures au frais.
Étape 2
Dressage
1
Avant de servir, saupoudrer la surface du lait de poule avec la cannelle en poudre et plonger un bâton de cannelle dans chaque verre.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour le lait de poule
6 unité(s) entière(s) Jaune(s) d'oeuf
75 cl Lait demi-écrémé
200 g Sucre semoule
25 cl Crème liquide (fleurette)
15 cl Rhum
5 cl Cognac
Ingrédients pour le dressage
1 c. à café Cannelle en poudre
6 Bâton de cannelle