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Type de plat
Gâteaux

Kasuteras - biscuits japonais

Kasuteras - biscuits japonais

  • Total
    1h05
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 280kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Saladier
    Papier sulfurisé
    Fouet
    Moule à cake
    Couteau de cuisine ou de chef
    Spatule
    Cuillère en bois

Préparation de l'appareil

1
Préchauffer le four à 160°C (Th.5). Clarifier les œufs dans deux saladiers.
2
Dans le saladier contenant les blancs d'oeuf, battre les blancs en neige. Ajouter le sucre en 2 ou 3 fois et réaliser une meringue. Réserver.
3
Fouetter les jaunes d'oeufs dans l'autre saladier. Ajouter le miel, le sel, le lait concentré puis la farine. Bien mélanger avec une spatule.
4
Ajouter le tout aux blancs en neige. Mélanger délicatement.

Cuisson de la pâte

1
Découper une feuille de papier sulfurisé adaptée à la taille du moule. Il faut que le papier dépasse sur les bords du moule.
2
Verser la pâte dans le moule, mettre au four pendant 40 à 45 minutes.
3
Planter la lame d'un couteau dans le gâteau en fin de cuisson. Si la pâte ne s'y attache pas, c'est cuit.
4
Laisser refroidir le gâteau sans le démouler.

Finition et dressage

1
Lorsque le gâteau a refroidi, le recouvrir de papier sulfurisé huilé et le retourner. Enlever le papier quand le gâteau a complètement refroidi et le découper en parts.
2
Saupoudrer de sucre glace la surface du gâteau au moment de servir.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le Castella

Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Farine
90
gramme(s)
Sucre semoule
150
gramme(s)
Miel
2
c. à soupe
Lait concentré sucré, entier
7
cl
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour le dressage

Sucre glace
10
gramme(s)
Huile de tournesol
1
Quantité suffisante