Kasuteras - biscuits japonais

Préchauffer le four à 160°C (Th.5). Clarifier les œufs dans deux saladiers.

Dans le saladier contenant les blancs d'oeuf, battre les blancs en neige. Ajouter le sucre en 2 ou 3 fois et réaliser une meringue. Réserver.

Fouetter les jaunes d'oeufs dans l'autre saladier. Ajouter le miel, le sel, le lait concentré puis la farine. Bien mélanger avec une spatule.

Ajouter le tout aux blancs en neige. Mélanger délicatement.

Découper une feuille de papier sulfurisé adaptée à la taille du moule. Il faut que le papier dépasse sur les bords du moule.

Verser la pâte dans le moule, mettre au four pendant 40 à 45 minutes.

Planter la lame d'un couteau dans le gâteau en fin de cuisson. Si la pâte ne s'y attache pas, c'est cuit.

Laisser refroidir le gâteau sans le démouler.

Lorsque le gâteau a refroidi, le recouvrir de papier sulfurisé huilé et le retourner. Enlever le papier quand le gâteau a complètement refroidi et le découper en parts.

Saupoudrer de sucre glace la surface du gâteau au moment de servir.