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Type de plat
Porc

Jarret de porc rôti au miel et aux agrumes

Jarret de porc rôti au miel et aux agrumes par Christophe Casazza

  • Total
    3h50
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1h30
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 336kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau d'office
    Presse-agrumes
    Bol
    Film alimentaire
    Plat
    Papier aluminium
    Cul de poule

Préparation de la marinade

1
Extraire le jus des citrons à l'aide d'un presse-agrumes.
2
Répéter l'opération avec l'orange.
3
Verser le jus des agrumes dans un cul de poule, ajouter le miel.
4
Mélanger avec une cuillère puis ajouter l’huile d’olive, le mélange d'épices et le rhum.
5
Assaisonner de sel et de poivre, mélanger.
6
Chauffer le miel pendant quelques secondes au micro-onde pour le rendre plus fluide et facile à mélanger à la marinade.

Cuisson

1
Poser le jarret de porc dans un plat et l'arroser de marinade
2
Couvrir de film alimentaire et réserver pendant 2 heures au frais.
3
Toutes les 15 minutes, retourner le jarret et l'arroser de marinade.

Cuisson du rôti

1
Préchauffer le four à 220°C(Th.7-8)
2
Sortir le jarret du réfrigérateur, ôter le film plastique et l'enfourner pendant 1h20. L'arroser toutes les 15 minutes de marinade.
3
Couvrir la viande d'une feuille de papier aluminium pour éviter qu'elle ne grille.
4
Lorsqu'il est cuit, le sortir du four et le découper en tranches.

Dressage

1
Disposer les tranches de rôti dans l'assiette accompagnées de spaghetti au quinoa, par exemple. Décorer avec une feuille de persil.
2
Arroser la viande de marinade. Déguster.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour le jarret

Jarret(s) de porc
1 19/48
kg

Ingrédients pour la marinade

Miel
5
c. à soupe
Citron(s) vert(s)
2
unité(s)
Orange(s)
1
unité(s)
Quatre-épices
1
c. à café
Rhum
Blanc agricole
1
c. à soupe
Huile d'olive
4
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Persil plat
1
Quantité suffisante