Jarret de porc rôti au miel et aux agrumes

Extraire le jus des citrons à l'aide d'un presse-agrumes.

Répéter l'opération avec l'orange.

Verser le jus des agrumes dans un cul de poule, ajouter le miel.

Mélanger avec une cuillère puis ajouter l’huile d’olive, le mélange d'épices et le rhum.

Assaisonner de sel et de poivre, mélanger.

Chauffer le miel pendant quelques secondes au micro-onde pour le rendre plus fluide et facile à mélanger à la marinade.

Poser le jarret de porc dans un plat et l'arroser de marinade

Couvrir de film alimentaire et réserver pendant 2 heures au frais.

Toutes les 15 minutes, retourner le jarret et l'arroser de marinade.

Préchauffer le four à 220°C(Th.7-8)

Sortir le jarret du réfrigérateur, ôter le film plastique et l'enfourner pendant 1h20. L'arroser toutes les 15 minutes de marinade.

Couvrir la viande d'une feuille de papier aluminium pour éviter qu'elle ne grille.

Lorsqu'il est cuit, le sortir du four et le découper en tranches.

Disposer les tranches de rôti dans l'assiette accompagnées de spaghetti au quinoa, par exemple. Décorer avec une feuille de persil.

Arroser la viande de marinade. Déguster.