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Type de plat
Glaces

Glace au chocolat

Glace au chocolat

  • Total
    50 min
  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 256kcal
6pers.
  • Cul de poule
    Saladier
    Fouet
    Bol
    Maryse
    Sorbetière
    Casserole

Les étapes

1
Mettre le lait dans une casserole et le faire chauffer à feu doux.
2
Peu à peu, ajouter le cacao en poudre et remuer au fouet.
3
Ajouter le sucre, la poudre de lait et remuer pour faire bien amalgamer les ingrédients.
4
Battre les jaunes d’oeuf dans un bol avec un peu de lait chocolaté.
5
Verser les jaunes battus dans la casserole avec le lait chocolaté et remuer.
6
Rétirer le mélange du feu, le transférer dans un cul de poule et le faire réfroidir.
7
Pour faire refroidir rapidement le mélange, le placer dans un saladier rempli de glaçons et d’eau froide.
8
Quand le mélange est bien froid, y ajouter la crème et remuer bien à l’aide d’une maryse.
9
Transférer le mélange dans la sorbetière et la faire tourner le temps indiqué sur les instructions (généralement 25 minutes).
6pers.
Lait entier
350
gramme(s)
Cacao en poudre
Pâtissier (70% cacao)
80
gramme(s)
Sucre semoule
110
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Crème liquide (fleurette)
130
gramme(s)
Lait en poudre
30
gramme(s)