Glace au chocolat

Mettre le lait dans une casserole et le faire chauffer à feu doux.

Peu à peu, ajouter le cacao en poudre et remuer au fouet.

Ajouter le sucre, la poudre de lait et remuer pour faire bien amalgamer les ingrédients.

Battre les jaunes d’oeuf dans un bol avec un peu de lait chocolaté.

Verser les jaunes battus dans la casserole avec le lait chocolaté et remuer.

Rétirer le mélange du feu, le transférer dans un cul de poule et le faire réfroidir.

Pour faire refroidir rapidement le mélange, le placer dans un saladier rempli de glaçons et d’eau froide.

Quand le mélange est bien froid, y ajouter la crème et remuer bien à l’aide d’une maryse.

Transférer le mélange dans la sorbetière et la faire tourner le temps indiqué sur les instructions (généralement 25 minutes).