Type de plat
Gâteaux, biscuits et chocolat
Génoise
- Total45 min
- Préparation20 min
- Cuisson25 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 323kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la génoise
Farine125gramme(s)
Sucre semoule125gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)4unité(s) entière(s)
Beurre10gramme(s) -
Saladiers
Fouet
Maryse
Moule à manqué
Pinceau
Cul de poule
Préparation de la génoise
Préparation de la génoise
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
A l'aide d'un pinceau, beurrer l'intérieur d'un moule à manqué.
3
Verser un peu de farine et chemiser toute la surface du moule.
4
Retirer l'excédant de farine.
5
Verser les œufs et le sucre dans un cul de poule. Fouetter pour blanchir le mélange.
6
Placer le cul de poule sur un saladier d'eau chaude de sorte à ce que son fond ne touche pas l'eau et continuer à fouetter.
7
La vapeur d'eau va cuire légèrement les œufs et les aider à prendre la consistance souhaitée, dite "en ruban".
8
Tamiser la farine à l'aide d'un tamis sur la préparation aux œufs et l'incorporer délicatement avec une maryse.
9
Remuer juste le nécessaire pour incorporer la farine et éviter que la mousse ne retombe.
10
Verser la pâte dans le moule à manqué et enfourner à 180°C (Th.6) pendant 25 minutes.