< Retour
Type de plat
Gâteaux

Gâteau breton

Gâteau breton

  • Total
    4h55
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    4h
  • Difficulté
  • Budget
  • 503kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Moule à manqué rond
    Saladier
    Cuillère en bois
    Bol
    Cuillère à soupe
    Pinceau

Préparation de l'appareil à gâteau

1
Dans un grand saladier, ramollir le beurre en le malaxant avec une cuillère en bois. Lorsqu'il est en pommade, ajouter le sucre. Mélanger pour obtenir une crème homogène.
2
Pour faciliter la réduction du beurre en pommade, le laisser pendant une demi-heure à température ambiante.
3
Ajouter les jaunes d'oeufs un par un, puis peu à peu la farine en pluie. Pétrir longuement cette pâte en lui incorporant le rhum.

Cuisson et dressage

1
Beurrer largement un moule à manqué, verser la pâte. Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Battre le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d’eau dans un bol. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus du gâteau.
3
Avec les dents d'une fourchette, réaliser des striures sur le dessus de la pâte.
4
Enfourner dans le four pendant 40 minutes. Le laisser ensuite refroidir pendant plusieurs heures avant de couper des parts.
5
Il se conserve pendant 2 semaines dans une boîte hermétique ou dans du papier aluminium.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour l'appareil

Farine
250
gramme(s)
Beurre
Baratte demi-sel
150
gramme(s)
Sucre semoule
150
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
4
unité(s) entière(s)
Rhum
2
c. à soupe

Ingrédients pour la dorure

Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Eau
1
c. à soupe

Ingrédients pour le moule

Beurre
10
gramme(s)