Gâteau breton

Dans un grand saladier, ramollir le beurre en le malaxant avec une cuillère en bois. Lorsqu'il est en pommade, ajouter le sucre. Mélanger pour obtenir une crème homogène.

Pour faciliter la réduction du beurre en pommade, le laisser pendant une demi-heure à température ambiante.

Ajouter les jaunes d'oeufs un par un, puis peu à peu la farine en pluie. Pétrir longuement cette pâte en lui incorporant le rhum.

Beurrer largement un moule à manqué, verser la pâte. Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Battre le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d’eau dans un bol. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus du gâteau.

Avec les dents d'une fourchette, réaliser des striures sur le dessus de la pâte.

Enfourner dans le four pendant 40 minutes. Le laisser ensuite refroidir pendant plusieurs heures avant de couper des parts.

Il se conserve pendant 2 semaines dans une boîte hermétique ou dans du papier aluminium.