Type de plat
Viandes, poissons et oeufs
Foie gras de canard laqué
- Total25 min
- Préparation10 min
- Cuisson15 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 499kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le foie gras laqué
Foie gras cru250gramme(s)
Sucre semoule100gramme(s)
Sauce teriyaki30cl
Gingembre frais50gramme(s)
Vinaigre de Xérès8cl
Bâton de citronnelle2tige(s)
Sauce soja1cl
Vinaigre d'alcool blanc1cl -
Planche à découper
Couteau éminceur
Râpe
Couteau d'office
Casserole
Bol
Plaque de four
Cuillère à soupe
Papier sulfurisé
Poêle
Préparation du foie gras
Préparation du foie gras
1
Verser l'eau au fond d'une casserole puis verser le sucre. Faire chauffer sur feu doux et laisser le caramel se former.
2
Pendant la formation du caramel, préparer la citronnelle. Couper l'extrémité de la citronnelle puis la couper en deux et l'émincer très finement avec un couteau éminceur.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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