Filet mignon de porc moutarde Colman et jus de raisin
une recette
vidéo
de Christophe Casazza
Le mot du chef
Les cinq étapes de base pour réussir une viande ou un poisson rôti sont : griller, rôtir, déglacer, réduire et allonger au beurre. Une recette aux accents d'Angleterre, simple à réaliser mais vous devrez préparer sa marinade au moins 4 heures à l'avance.
La seule contrainte de cette recette est la marinade qui doit se préparer 4 heures, voire une nuit à l’avance.
Type de plat
Porc
Les ingrédients principaux
Filet(s) mignon de porc, Moutarde, Jus de raisin
Les techniques utilisées dans cette recette
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Le Chef en quelques mots
Difficile de résumer le parcours d’un créateur culinaire comme Christophe Casazza. Ce "cinégastronome" a fait plusieurs fois se rencontrer, à la télévision ou dans des livres, gastronomie et cinéma. Christophe est également un spécialiste des cuisines du monde qu'il n'hésite pas à décliner, détourner ou expérimenter. Avec cet excentrique mieux vaut laisser ses a prioris à la porte: un crumble de porc et de pomme, blanquette de veau à l’orange… autant d’associations insolites et excellentes.
