Caractéristiques
Appelations :
Saint Romain
Terroir :
Côtes de Beaune
Au pied de sa haute falaise, Saint-Romain occupe en Côte de Beaune une position élevée. Le paysage s’évase ici en larges perspectives. Fréquenté par des ours et des lions il y a 100 000 ans, ce site accueille des foyers de vie humaine très actifs depuis le néolithique. C’est l’un des premiers sanctuaires de la vigne celte et gallo-romaine en Bourgogne.
Instituée en 1947, l’appellation d’origine contrôlée Saint Romain est rouge (pinot noir) et blanche (chardonnay). Le climat (lieu-dit lié à un terroir) figure souvent sur l’étiquette. Les vins rouges peuvent porter la mention Côte de Beaune après le nom du village, ou encore s’appeler Côte de Beaune-Villages.
Pour celui qui aime la géologie, c’est un vrai bonheur ! On est au pays du lias. Ce vignoble prend position sur la pente, mettant à profit son adoucissement et d’excellents sols. Dans cet ensemble marneux et calcaire, des bans argileux conviennent parfaitement au Chardonnay. Les vignes sont exposées sud/sud-est et nord/nord-est, entre 280 mètres et 400 mètres d’altitude environ.
Caractéristiques
Superficie :
54,30 ha
Production :
2 265 hl
Temps de garde :
3 à 10 ans
Température de service :
8 à 10°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2002 / 2001 / 1998 / 1997 / 1993 / 1992 / 1991 / 1990 / 1988
Grandes années :
2005
Ce vin a une minéralité prononcée. A la robe or pâle à reflets verts, il offre en bouche une bonne minéralité que le temps arrondit en révélant un bon moelleux.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Tilleuls, fleurs blanches, avec quelques accents minéraux.
Spécifité des arômes :
Tilleuls, fleurs blanches, avec quelques accents minéraux.
Accords de mets :
Sa minéralité en fait l'ami des poissons délicats, poêlés ou encore mieux à la vapeur. Les omelettes et oeufs pochés, les légumes justes saisis ou marinés les apprécient aussi beaucoup. Très bien aussi sur les fromages à pâte molle comme le camembert, dont la texture crémeuse sera bien équilibrée par l'acidité légèrement minérale de ce beau vin.
Caractéristiques
Superficie :
44,30 ha
Production :
1 780 hl
Temps de garde :
3 à 5 ans
Température de service :
13 à 15°C
Millésimes recommandés :
1996 / 1995 / 1993 / 1989 / 1985
Grandes années :
2005 / 1990 / 1988
Le profil élégant et velouté de ce classique bourguignon s'accompagne d'un nez parfumé et parfois fumé. A la robe rubis de bonne intensité et de cerise noire, il peut se boire dès son plus jeune âge avec un potentiel de garde d’une dizaine d’années.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits rouges (groseilles, framboises et cerises). Après 4 à 5 ans, ses arômes évoluent vers les fruits mûrs, les épices et le fumé avec des tanins fins et élégants.
Spécifité des arômes :
Fruits rouges (groseilles, framboises et cerises). Après 4 à 5 ans, ses arômes évoluent vers les fruits mûrs, les épices et le fumé avec des tanins fins et élégants.
Accords de mets :
Il s'accorde avec les viandes blanches et les volailles en sauce légère. Une côte de veau juste poêlée ou en blanquette s'en accommodera sans grande résistance. Pour les fromages, choisissez-les tendres et crémeux comme le brillat-savarin ou le cîteaux.
