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Type de plat
Porc

Filet mignon de porc à la moutarde

Filet mignon de porc à la moutarde

  • Total
    40 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 434kcal
4pers.

Pré-cuisson de la viande

1
Faire chauffer le beurre et l'huile dans la cocotte. Poêler le filet mignon entier sur toutes ses faces.
2
Retirer la viande de la cocotte et réserver sur une assiette chaude.

Préparation de la sauce

1
Eplucher et émincer l'oignon.
2
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon émincé.
3
Déglacer avec le vin.
4
Ajouter la moutarde et la crème. Mélanger.
5
Mouiller avec le fond de veau dilué dans l'eau. Assaisonner de sel et poivre.

Dressage

1
Remettre le filet mignon dans la cocotte et couvrir.
2
Laisser mijoter sur feu doux pendant 20 à 30 minutes selon l'épaisseur du filet mignon.
3
Servir la viande coupée en médaillons, et ajouter la sauce. Les gourmands préféreront une version nappée.
4pers.

Ingrédients pour le filet mignon

Filet(s) mignon de porc
600
gramme(s)

Ingrédients pour la sauce

Moutarde
De Dijon
1
c. à soupe
Oignon(s)
1
unité(s)
Beurre
50
gramme(s)
Crème fraîche épaisse
10
cl
Fond blanc de veau
3
c. à café
Vin blanc
20
cl
Eau
20
cl
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante