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Type de plat

Crumbles

Far breton

Total

2h25
Préparation

20 min
Cuisson

35 min
Repos

1h30
Difficulté
Budget
395kcal

Ma recette en quelques mots...

Avec ou sans pruneaux, le far se déguste au dessert, au goûter, et pourquoi pas au petit déjeuner !

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour le far

Pruneau(x)

225

gramme(s)

Oeuf(s) entier(s)

2

unité(s) entière(s)

Farine

100

gramme(s)

Sucre semoule

60

gramme(s)

Lait entier

35

cl

Beurre

10

gramme(s)
Saladier

Moule carré

Spatule
par Emmanuel Delmas
La texture fondante du far, ses pruneaux et ses saveurs souples réclament un vin élégant plus raffiné que puissant, capable de rehausser les saveur du far.
Barsac
Sauternais
Grand classique dans le domaine des vins liquoreux, oscillant entre fruits rôtis et tonalités finement boisées pour un ensemble gourmand et confortable. La franche acidité permet au far de gagner en intensité.
Jasnières
Touraine
De la rondeur, du charnu, des tonalités florales et fruitées révèlent un vin gourmand pourtant non sucré. L'ensemble n'en est que plus harmonieux et permet au dessert d'exprimer toutes ses subtilités.
Bonnezeaux
Anjou
La quintessence du cépage chenin servi par un superbe terroir sur cette appellation confidentielle. Son acidité offre un grand support d'expression pour le dessert telle une rampe de lancement. Superbe !

Préparation de la pâte à far

1

Verser la farine dans le saladier.

2

Ajouter les oeufs et mélanger longuement et vivement avec une spatule en bois.

3

Ajouter le sucre et continuer de mélanger avec la spatule en bois.

4

Verser le lait en filet sans arrêter de tourner à la spatule.

Cuisson

1

Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).

2

Beurrer généreusement le moule.

3

Déposer les pruneaux au fond du moule.

4

S'ils ne sont pas dénoyautés, on peut enlever le noyau des pruneaux. Par contre, ils se tiendront moins bien à la cuisson.

5

Verser la pâte dessus, laisser reposer pendant une trentaine de minutes.

6

Mettre au four et laisser cuire pendant environ 35 minutes en surveillant que le dessus du far ne brûle pas.

Dressage

1

Eteindre le four, laisser le far au chaud pendant 15 minutes.

2

Sortir le far breton du four.

3

Le laisser ensuite complètement refroidir avant de le déguster.