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Type de plat
Sauces sucrées, sirops et coulis

Émulsion miel citron vert

émulsion miel citron vert par Yannick Tessier

  • Total
    10 min
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 157kcal
8pers.
  • Casserole
    Fouet
    Mixeur plongeant
    Râpe

Préparation de l'émulsion

1
Verser le miel dans une casserole et porter à ébullition.
2
Ajouter les épices puis la crème liquide en fouettant la préparation. Porter à nouveau à ébullition.
3
Baisser le feu et râper le zeste de citron vert au dessus de la casserole. Mélanger au fouet.
4
Ôter la casserole du feu puis émulsionner la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à former une belle écume.
8pers.

Ingrédients pour l'émulsion

Crème liquide (fleurette)
35
cl
Miel liquide
40
ml
Citron(s) vert(s)
1/2
unité(s)
Cinq épices
2
gramme(s)