émulsion miel citron vert

Verser le miel dans une casserole et porter à ébullition.

Ajouter les épices puis la crème liquide en fouettant la préparation. Porter à nouveau à ébullition.

Baisser le feu et râper le zeste de citron vert au dessus de la casserole. Mélanger au fouet.

Ôter la casserole du feu puis émulsionner la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à former une belle écume.