< Retour
Type de plat
Porc

Curry de porc coco-citronnelle

Curry de porc coco-citronnelle

  • Total
    5h15
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    2h
  • Repos
    3h
  • Difficulté
  • Budget
  • 721kcal
6pers.

Préparation de la marinade

1
Couper grossièrement l'oignon. Ecraser le bulbe des tiges de citronnelle avec le manche du couteau.
2
Les verser dans le bol d'un robot. Ajouter le gingembre, l'ail et le curry. Mixer.
3
Verser la pâte obtenue dans un saladier, ajouter la viande coupée en cubes réguliers. Mélanger et couvrir de film alimentaire.
4
Laisser reposer pendant 3 heures au réfrigérateur.

Cuisson

1
Faire chauffer l'huile dans la cocotte, faire dorer les morceaux de porc.
2
Saupoudrer de sucre et remuer vivement. Lorsque la viande commence à caraméliser, verser le lait de coco et l'eau. Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 1h20.
3
Peler et couper les pommes de terre en cubes. Ajouter à la viande et poursuivre la cuisson à couvert pendant encore 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Dressage

1
Dresser le curry dans des bols à l'aide d'une louche.
2
Décorer avec du persil et des tranches d'oignon rouge, servir.
6pers.

Ingrédients pour le porc

Echine de porc
800
gramme(s)

Ingrédients pour la marinade

Bâton de citronnelle
2
unité(s)
Gingembre frais
2
c. à café
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Curry
2
c. à soupe

ingrédients pour le curry

Lait de coco
50
cl
Pomme(s) de terre
800
gramme(s)
Huile d'arachide
2
c. à soupe
Sucre semoule
1
c. à soupe
Eau
30
cl

Ingrédients pour le dressage

Persil plat
4
branche(s)
Oignon(s) rouge(s)
1
Quantité suffisante