Porc

Curry de porc coco-citronnelle

  • 5h15
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 2h
    Cuisson
  • 3h
    Repos
  • 721
    Calories
Étape 1
Préparation de la marinade
1
Couper grossièrement l'oignon. Ecraser le bulbe des tiges de citronnelle avec le manche du couteau.
2
Les verser dans le bol d'un robot. Ajouter le gingembre, l'ail et le curry. Mixer.
3
Verser la pâte obtenue dans un saladier, ajouter la viande coupée en cubes réguliers. Mélanger et couvrir de film alimentaire.
4
Laisser reposer pendant 3 heures au réfrigérateur.
Étape 2
Cuisson
1
Faire chauffer l'huile dans la cocotte, faire dorer les morceaux de porc.
2
Saupoudrer de sucre et remuer vivement. Lorsque la viande commence à caraméliser, verser le lait de coco et l'eau. Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 1h20.
3
Peler et couper les pommes de terre en cubes. Ajouter à la viande et poursuivre la cuisson à couvert pendant encore 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 3
Dressage
1
Dresser le curry dans des bols à l'aide d'une louche.
2
Décorer avec du persil et des tranches d'oignon rouge, servir.
Ingrédients
pour 6 personnes
Ingrédients pour le porc
800 g Echine de porc
Ingrédients pour la marinade
2 Bâton de citronnelle
2 c. à café Gingembre frais
2 Gousse(s) d'ail
1 Oignon(s)
2 c. à soupe Curry
ingrédients pour le curry
50 cl Lait de coco
800 g Pomme(s) de terre
2 c. à soupe Huile d'arachide
1 c. à soupe Sucre semoule
30 cl Eau
Ingrédients pour le dressage
4 branche(s) Persil plat
1 Oignon(s) rouge(s)