Type de plat
Crèmes
Crème d'amandes et frangipane
- Total20 min
- Préparation20 min
- Cuisson0
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 507kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la crème d'amande
Amande(s) en poudre100gramme(s)
Beurre100gramme(s)
Sucre semoule100gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)1unité(s) entière(s)
Rhum1Quantité suffisanteIngrédients pour la frangipane
Crème pâtissière150gramme(s) -
Saladier
Cuillère en bois
Fouet
Préparation de la crème d'amandes
Préparation de la crème d'amandes
1
Mettre le beurre en dés dans un saladier. Le ramollir avec une cuillère en bois.
2
Ajouter le sucre et mélanger énergiquement.
3
Ajouter ensuite la poudre d'amandes, mélanger à nouveau.
4
Casser un oeuf et l'incorporer à la préparation, qui doit avoir une consistance légèrement mousseuse.
5
Ajouter éventuellement quelques gouttes de rhum pour relever le gout.
6
Lorsque la crème d'amandes a la consistance désirée, réserver à température ambiante pour son utilisation.
7
Pour une frangipane, compter deux tiers de crème d'amandes pour un tiers de crème pâtissière.
8
Dans un saladier, verser d'abord la crème pâtissière, puis ajouter la crème d'amandes et mélanger au fouet.