Crèmes

Crème d'amandes et frangipane

  • 20 min
    Temps total
  • 20 min
    Préparation
  • 0
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 507
    Calories
Étape 1
Préparation de la crème d'amandes
1
Mettre le beurre en dés dans un saladier. Le ramollir avec une cuillère en bois.
2
Ajouter le sucre et mélanger énergiquement.
3
Ajouter ensuite la poudre d'amandes, mélanger à nouveau.
4
Casser un oeuf et l'incorporer à la préparation, qui doit avoir une consistance légèrement mousseuse.
5
Ajouter éventuellement quelques gouttes de rhum pour relever le gout.
6
Lorsque la crème d'amandes a la consistance désirée, réserver à température ambiante pour son utilisation.
7
Pour une frangipane, compter deux tiers de crème d'amandes pour un tiers de crème pâtissière.
8
Dans un saladier, verser d'abord la crème pâtissière, puis ajouter la crème d'amandes et mélanger au fouet.
Ingrédients
pour 4 personnes
Ingrédients pour la crème d'amande
100 g Amande(s) en poudre
100 g Beurre
100 g Sucre semoule
1 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
1 Rhum
Ingrédients pour la frangipane
150 g Crème pâtissière