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Type de plat
Crèmes

Crème au mascarpone

Crème au mascarpone par William Lamagnère

  • Total
    45 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 367kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Bol
    Fouet

Réalisation de la crème mascarpone

1
Remplir un saladier d'eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine pendant une dizaine de minutes.
2
Verser la crème mascarpone dans un cul de poule, la travailler avec une maryse.
3
Dans un autre cul de poule, verser la crème liquide et le sucre. Fouetter légèrement pour dissoudre le sucre.
4
Sortir la feuille de gélatine du saladier, l'essorer puis la mettre dans un bol.
5
Faire fondre la feuille de gélatine pendant environ 10 secondes au micro-ondes.
6
Verser la moitié de la crème liquide sur la gélatine tout en fouettant.
7
Incorporer le reste de crème dans le mascarpone et détendre au fouet.
8
Verser dans le mascarpone la crème liquide mélangée à la gélatine et fouetter.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la crème mascarpone

Mascarpone
250
gramme(s)
Sucre semoule
60
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
30
ml
Feuille de gélatine
2
gramme(s)