Crème au mascarpone

Remplir un saladier d'eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine pendant une dizaine de minutes.

Verser la crème mascarpone dans un cul de poule, la travailler avec une maryse.

Dans un autre cul de poule, verser la crème liquide et le sucre. Fouetter légèrement pour dissoudre le sucre.

Sortir la feuille de gélatine du saladier, l'essorer puis la mettre dans un bol.

Faire fondre la feuille de gélatine pendant environ 10 secondes au micro-ondes.

Verser la moitié de la crème liquide sur la gélatine tout en fouettant.

Incorporer le reste de crème dans le mascarpone et détendre au fouet.

Verser dans le mascarpone la crème liquide mélangée à la gélatine et fouetter.