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Type de plat
Crèmes

Crème au citron de christian têtedoie

Crème au citron de christian têtedoie par Christian Têtedoie

  • Total
    2h15
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 374kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Casserole
    Fouet
    Mixeur plongeant
    Saladier
    Râpe

Préparation de la crème au citron

1
Mettre le beurre dans une casserole et faire chauffer.
2
Quand le beurre a fondu, ajouter les œufs entiers et les jaunes et fouetter énergiquement pour éviter la coagulation.
3
Ajouter le jus de citron, les zestes et le sucre puis fouetter continuellement jusqu'à ébullition.
4
Stopper la cuisson quand le mélange bout. Continuer à mélanger pendant quelques secondes et laisser refroidir.
5
Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant.
6
Débarrasser la crème dans un saladier et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la crème au citron

Oeuf(s) entier(s)
150
gramme(s)
Beurre
125
gramme(s)
Sucre semoule
75
gramme(s)
Jus de citron
75
ml
Jaune(s) d'oeuf
25
gramme(s)
Citron(s)
1
unité(s)