Crème au citron de christian têtedoie

Mettre le beurre dans une casserole et faire chauffer.

Quand le beurre a fondu, ajouter les œufs entiers et les jaunes et fouetter énergiquement pour éviter la coagulation.

Ajouter le jus de citron, les zestes et le sucre puis fouetter continuellement jusqu'à ébullition.

Stopper la cuisson quand le mélange bout. Continuer à mélanger pendant quelques secondes et laisser refroidir.

Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant.

Débarrasser la crème dans un saladier et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.