Concombres farcis à la grecque, sardines et condiment au citron confit et oignon rouge , une recette vidéo du chef Thomas Brachet

Concombres farcis à la grecque, sardines et condiment au citron confit et oignon rouge
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Caractéristiques de la recette

Ingrédients de la recette :

Sardine, Concombre, Citron(s) confit(s), Feta, Poivron(s), Poivron(s), Poivron(s), Tomate(s), Olives noires, Coriandre, Gousse(s) d'ail, Citron(s), Piment d'Espelette, Ciboulette

Type de plat :

Entrées froides aux produits de la mer > Entrées froides > Entrées

Temps de préparation :

Rapide, 15 minutes

Difficulté / Coût / Calories :

Intermédiaire / Pas cher / 316 kcal

Le mot du chef Thomas Brachet

chef Thomas Brachet

Thomas Brachet, chef du restaurant "Beef Club"

Une recette tout simplement... délicieuse! La salade grecque traditionnelle s'habille d'un concombre pour un dressage original! Fraiche et design, elle s'accompagne de sardines délicatement parfumées. La compagne idéale des repas d'été!
Tous les légumes doivent être taillés le plus finement possible pour qu'on puisse les retrouver dans le concombre.

Aperçu de la recette

  1. Tailler le concombre en tronçons de la même longueur.
  2. Évider le centre de chaque tronçon avec un petit couteau d'office.
  3. Déposer les concombres sur une assiette et les assaisonner de poivre et de sel.
  4. Découper le poivron rouge en prenant soin de bien retirer la partie blanche.
  5. Tailler en brunoise avec ...

Le Chef en quelques mots

Chef Thomas Brachet

Après avoir nourri une clientèle internationale et select à la Maison Blanche, Thomas Brachet s'est tourné du côté des estomacs les plus carnivores de la capitale. Ce jeune chef ambitieux a un parcours atypique. Ex DJ, il fait ses gammes au Beauvillier, puis aux Elysées du Vernet (2*), avant de rencontrer Sylvain Ruffenach à la Maison Blanche. Aujourd’hui chef, Thomas se régale en préparant le bœuf à toutes les sauces. Le boucher bohême Yves-Marie Le Bourdonnec ne fournit plus le restaurant mais l'exigence est restée la même.

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