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Type de plat
Boissons sans alcool

Cocktail au litchi et jasmin en dégradé de température

Cocktail au litchi et jasmin en dégradé de température par Bruno Viala

  • Total
    10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 122kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Infusion du thé

1
Remplir une boule à thé avec le thé au jasmin.
2
La déposer dans un verre et couvrir avec de l'eau très chaude. Laisser infuser environ 3 minutes.

Préparation du velouté de litchi

1
Dans un mixeur, mettre les litchis.
2
Utiliser des litchis en boîte pour deux raisons : ils sont dénoyautés, et le sirop de litchi, ajouté au sirop de sucre, va apporter la texture souhaitée.
3
Ajouter le sirop de sucre et mixer pendant 20 à 30 secondes, pour avoir un mélange homogène.

Préparation de la décoration

1
Couper un citron vert en rondelles. Inciser deux des rondelles pour qu'elles puissent tenir sur le verre.
2
Choisir deux pailles, les glisser à l'intérieur de deux mûres fraîches.

Dressage

1
Remplir la moitié des verres avec le velouté de litchi.
2
Compléter avec le thé au jasmin en le versant doucement sur le dos d'une cuillère, pour obtenir deux couches distinctes.
3
Coincer les rondelles de citron sur les verres, et plonger les pailles.
4
Décorer le plat de service avec un peu de feuilles de thé au jasmin.
  • Ingrédients
4pers.

Cocktail

Fruit(s) en sirop
litchi au sirop
500
gramme(s)
Thé
blanc Jasmin
1
Quantité suffisante
Sirop de sucre
De canne
50
gramme(s)

Dressage

Citron(s) vert(s)
1
unité(s)
Mûre(s)
1
Quantité suffisante