Chouquettes
une recette
vidéo
de Jean-Yves Corvez
Le mot du chef
La recette des chouquettes est un premier pas incontournable pour se familiariser avec la pâte à choux. C'est surtout un incontournable des goûters. N'hésitez pas à bien les sucrer, ça n'en sera que meilleur.
Contrairement aux autres recettes à base de pâte à choux qui nécessitent l'utilisation d'une poche à douille, les chouquettes peuvent également être façonnées avec une cuillère.
Type de plat
Viennoiseries et brioches
Les ingrédients principaux
Beurre, Farine, Oeuf(s) entier(s), Sucre casson
Les techniques utilisées dans cette recette
>Le Chef en quelques mots
Plus de 20 ans dans la restauration classique et gastronomique font de Jean-Yves Corvez une référence sur la place parisienne. Il s’est aussi essayé au petit écran dans des émissions comme "Oui chef !" et "Madame le chef" sur M6. Encore dans des "Racines et des Ailes" sur France 3. Désireux de transmettre son savoir-faire et son amour de la cuisine, il ouvre "L’Ecole de cuisine du Chef Corvez" et publie un ouvrage de référence de cuisine traditionnelle. Un pédagogue au service de la gastronomie française.
