Chouquettes

Faire chauffer une casserole puis mettre l'eau, le beurre et du sel. Porter à ébullition.

Baisser un peu le feu quand l'eau bout et continuer de chauffer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

Quand le beurre est fondu, couper le feu, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger énergiquement à la spatule pour obtenir une panade.

Remettre sur feu doux et continuer à mélanger pour dessécher la pâte.

Quand la pâte se décolle bien des bords, débarrasser dans un saladier.

Continuer à mélanger pendant 2 à 3 minutes pour refroidir la pâte. Quand la pâte n'est plus brûlante au toucher, incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien.

Préchauffer le four à 200°C(Th.6-7).

Utiliser une poche à douille munie d'une douille cannelée pour coller une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie avec un peu de pâte à choux.

Déposer ensuite des petits tas de pâte sur le papier sulfurisé en relevant brusquement, afin de couper la pâte.

Coucher les choux en quinconce et suffisamment espacés de sorte qu'ils ne se collent pas lors de la cuisson.

Mélanger un jaune d'oeuf avec un fond d'eau dans un bol, puis dorer délicatement les choux au pinceau.

Déposer le sucre casson sur les chouquettes.

Enfourner les chouquettes pendant 15 minutes.

Sortir les chouquettes du four, les disposer dans un plat.