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Type de plat
Apéritifs et entrées

Chantilly de foie gras

Chantilly de foie gras par Ornella Hubel

  • Total
    2h10
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 250kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Bec verseur
    Mixeur plongeant
    Chinois (passoire très fine)
    Siphon
    Cartouche pour siphon

Préparation de la chantilly de foie gras

1
Couper le foie gras mi-cuit en morceaux et les intégrer dans un bec verseur.
2
Faire chauffer la crème liquide au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
3
Verser la crème chaude sur les morceaux de foie gras et mixer.
4
Ajouter une pincée de poivre de Madagascar, et mixer à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5
Quand le mélange est homogène, le transvaser dans un siphon, en le passant au chinois.
6
Refermer le siphon et ajouter deux cartouches de gaz, puis réserver au réfrigérateur.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la chantilly de foie gras

Crème liquide (fleurette)
20
cl
Foie gras mi-cuit
80
gramme(s)
Poivre
Poivre de Madagascar
1
pincée(s)