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Type de plat
Pains, viennoiseries

Brioche aux pralines roses

Brioche aux pralines roses

  • Total
    3h55
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    3h
  • Difficulté
  • Budget
  • 322kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Robot pâtissier
    Maryse
    Plaque à pâtisserie
    Papier sulfurisé
    Moule à manqué rond
    Mortier
    Pinceau à dorure
    Fouet
    Bol
    Casserole
    Film alimentaire
    Couteau d'office

Préparation de la pâte à brioche

1
Faire chauffer le lait afin qu'il soit t!ède.
2
Quand il est tiède, dissoudre la levure de boulanger et laisser reposer pendant une dizaine de minutes.
3
Couper le beurre en morceaux et le laisser à température ambiante afin qu'il se ramollisse.
4
Dans la cuve du batteur, mélanger la farine, le sucre et le sel.
5
Battre les oeufs dans un bol.
6
En faisant tourner le crochet du batteur à petite vitesse, verser le lait avec la levure, puis les oeufs.
7
Augmenter un peu la vitesse, pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
8
Incorporer les dés de beurre en veillant que chaque morceau ait été bien absorbé avant d'ajouter le suivant.
9
Lorsque la pâte se décolle complètement des parois, cesser de pétrir.
10
Filmer à couvert et laisser poser pendant 2 heures à température ambiante.

Confection de la brioche aux pralines roses

1
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6) sur le mode chaleur tournante.
2
Dans un mortier, concasser grossièrement les pralines roses.
3
Diviser la pâte en deux, répartir les pralines roses sur une moitié de pâte.
4
Recouvrir de la deuxième moitié de pâte, former une boule et poser la brioche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule à manqué.
5
A l'aide d'un pinceau, dorer la brioche avec l'oeuf battu. Laisser gonfler pendant encore une heure à température ambiante.
6
Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la brioche

Farine
Type 45
250
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
30
gramme(s)
Beurre
150
gramme(s)
Lait entier
25
gramme(s)
Levure de boulanger
sèche active
3
gramme(s)
Sel
5
gramme(s)

Ingrédients pour la cuisson

Pralines
roses
50
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)